Uzenina
Párky, příklad uzeniny Uzenina je homogenizovaný (mělněný) masný výrobek, konzervovaný uzením nebo technologickými náhražkami uzení (rychlosoli, var ve formě, fermentace). Typickým znakem, odlišujícím uzeninu od uzeného masa je homogenizace výchozí suroviny, která potlačuje ...
Var
Tento článek pojednává o změně skupenství. Další významy jsou uvedeny v článku Var (rozcestník). Vařící se voda Var je skupenská přeměna, při které se kapalina mění na plyn v celém svém objemu (nejenom z povrchu jako při vypařování). K varu dochází při zahřátí ...
Fermentace
Tento článek pojednává o procesu látkové přeměny. O ruském nápoji pojednává článek kvas. Kultivace savčích buněk Kvašení (fermentace), zkráceně také někdy označováno jako kvas, je přeměna látky za účasti enzymů mikroorganismů, při němž probíhají v důsledku ...
